餐饮营利黄金组合之二《平均消费预算法》

出版社: 北京光起管理模式设计有限责任公司
规　格：音像教材
卷　数: 2张VCD/1册操作手册
定　价：980元
优惠价：650元

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餐饮营利黄金组合之二《平均消费预算法》内容介绍

本套教材由刘光起主讲。

来客人数，平均消费；天天填表，周月盘算；
经理有数，厨师手准；主动促销，迎接财神。

餐饮营利黄金组合之二《平均消费预算法》介绍

很多餐厅没有预算，靠天吃饭，资源浪费。闲时不来客，忙时不赚钱。一些餐厅沿用制造业转换而来的预算法，抽象化、公式化、繁琐固化，无法执行。以至有人说：“餐厅无预算”。

《平均消费预算法》一方面抓住“消费人数”这个经营者反决最清晰的数字，另一方面把握“人均消费”这一顾客感觉最真实的数字，做出符合餐厅实际的预算。

这个方法能控制到每一天，每一餐。

天天算，周周评，月月结，找准经营着力点，动力无穷。

消费人数不够，为淡季设计促销活动；人均消费不高，调菜单、抓质量，保障餐厅利润。财富是干出来的，更是算出来的。